Schnell und schmutzig – Pancake-Rezept für ein entspanntes Frühstück

Ferienfrühstück mal anders – ein ganz schnelles Pancake-Rezept

Es sind Ferien und das Kind ist zuhause. Wir befinden uns gerade in einem Zwischenstadium zwischen Kita und Schule – keine Kita mehr, aber auch noch kein Hortvertrag. Bedeutet: viel gemeinsame Zeit und die Frage, wie man ein Kind morgens sinnvoll beschäftigt, ohne dass alle sofort in Langeweile versinken. Die Antwort ist erstaunlich einfach: Essen. Oder genauer gesagt, ein Frühstück, das ein bisschen mehr kann als nur satt zu machen.

Noch besser wäre Frühstück im Bett vor dem Fernseher, aber das heben wir uns für einen anderen Tag auf. Wenn es regnet. Heute gibt es etwas, das schnell gemacht ist, Spaß macht und dabei auch noch richtig lecker schmeckt: Pancakes.

„Aber warum keine Pfannkuchen?“

Die Frage kommt sofort. Klassische Pfannkuchen stehen bei uns hoch im Kurs. Diesmal war es aber eine reine Pragmatik-Sache: Die Milch war fast leer. Kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken – Improvisation ist schließlich eine wichtige Eltern-Superkraft. Stattdessen habe ich einfach Joghurt mit ins Rezept eingebaut. Ergebnis: fluffige Pancakes, die wunderbar als Frühstück passen und noch eine nette Abwechslung sind.

„Aber das ist jetzt nicht so eklig mit Bananen, oder?“ Und nein „eklig mit Banane“ war diesmal nicht im Spiel. Mein Kind ist da sehr klar in seinen Vorstellungen.

Rezept für schnelle Pancakes mit Joghurt

Dieses Pancake-Rezept ist unkompliziert, geht ganz fix und schmeckt wie eine kleine Wochenend-Belohnung und das mitten unter der Woche

Zutaten (für ca. 12 kleine Pancakes):

• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 200 ml Joghurt
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
• 1 Prise Salz
• Zucker nach Belieben (oft sind die Toppings süß genug)

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Wer Lust hat, kann die Eier vorher schaumig schlagen – das macht die Pancakes noch fluffiger. Ich persönlich habe einfach alles direkt zusammen in die Schüssel gepackt und mit dem Schneebesen verrührt. Wichtig ist, dass der Teig geschmeidig und dickflüssig wird. Ohne Klümpchen.
2. Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen, aber nicht zu heiß.
3. Mit einem Löffel kleine Teigportionen in die Pfanne setzen.
4. Warten, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden – dann wenden. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Fertig!

Dazu passt alles, was süß ist – Obst, Schokocreme, Marmelade oder klassisch Ahornsirup (auch wenn dieser bei meinem Kind durchgefallen ist).

Warum Pancakes perfekt für den Alltag sind

Das Beste an Pancakes: Sie gehen schnell und machen den Frühstückstisch sofort ein bisschen besonderer. Außerdem lassen sie sich super vorbereiten. Wenn du gleich ein paar mehr machst, kannst du die übrig gebliebenen Pancakes abkühlen lassen und in die Brotbox packen – ein Highlight für die Pause am nächsten Tag.

Gerade in den Ferien oder an Wochenenden, wenn morgens mehr Zeit ist, macht es Spaß, das Rezept ein bisschen zu variieren. Die Grundzutaten hat man meist im Haus, und falls nicht, kann man kreativ werden. Joghurt, Quark oder sogar saure Sahne lassen sich problemlos in den Teig integrieren. Also nutzt unser Pancake-Rezept gerne mal zwischendurch.

Ideen für Variationen

• Fruchtig: Heidelbeeren oder Apfelstücke direkt in den Teig geben.
• Schokoladig: Ein paar Schokotropfen unterrühren.
• Gesünder: Vollkornmehl oder Haferflocken als Basis verwenden.
• Herzhaft: Zucker weglassen, stattdessen etwas Käse oder Speck ausprobieren.

So wird aus einem schnellen Rezept ein echtes Baukastensystem für die ganze Familie.

Schnell, schmutzig, lecker

Pancakes sind die unkomplizierte Alternative zu Pfannkuchen, wenn mal wieder die Milch fehlt oder einfach Abwechslung gefragt ist. Mit Joghurt bekommen sie eine leicht frische Note und bleiben trotzdem wunderbar fluffig. Und das Beste: Die Zubereitung dauert kaum länger, als den Frühstückstisch zu decken.

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