MUMMY KOCHT…
Sommerliche Pasta mit Spargel

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Schnelle Pasta mit dem, was der Kühlschrank so hergibt.
Es gibt Tage, an denen gelingt mir der Spagat zwischen Meetings, Haushalt und Mamataxi gut und es gibt Tage, an denen auch ich vom fast leeren Inhalt des Kühlschranks überrascht werde, es nicht noch schnell zum Markt schaffe  und einfach schnell improvisieren muss. Nicht immer weiß ich, ob die Kombination schmeckt, aber hinterher ist man auch als Mutter zum Glück immer ein bisschen schlauer. Diese schnell gezauberte Pasta habt ihr in zehn Minuten gekocht und sie schmeckt sommerlich leicht und ist wirklich lecker.

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Olivenöl
eine Zwiebel
eine Handvoll Champions
einige Stangen grünen Spargel
eine Fenchelknolle
Cocktailtomaten
Salz und Pfeffer
Kräuter (ich habe einfach eine Mischung mit sechs Kräutern aus dem Eisfach genommen, ihr könnte aber natürlich auch frische verwenden).
250 ml Sahne

Spaghetti
Parmesan

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Wenn eure Kinder diese Soße nicht mögen, reicht ihnen einfach Pesto dazu oder öffnet liebevoll eine fertige Biosoße.

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STEP 1
Gemüse waschen.

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STEP 2
Beim Fenchel den Strunk keilförmig heraustrennen, dann in dünne Scheiben schneiden. Beim grünen Spargel das holzige Ende abbrechen, nur ein wenig schälen und in Stücke schneiden. Man müsste ihn gar nicht schälen, das macht ihn zu unserem absoluten Liebling auch auf der Plancha, schmeckt aber weniger holzig, wenn angeschält. Die Champions werden geviertelt, das erleichtert später das Herausfischen aus der Soße, wenn man diese nicht mag.

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STEP 3
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, zunächst kurz die Zwiebeln dünsten, dann das restliche Gemüse hinzugeben und eine Weile brutzeln lassen.

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STEP 4
Die Hitze regulieren, Sahne und Kräuter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis die Spaghetti fertig sind einfach noch ziehen lassen.

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STEP 5
Spaghetti auf den Teller geben, Parmesan reiben und mit Soße anrichten. Lasst es euch schmecken.
Guten Appetit!

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